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酸奶行业现状

2019-07-17 10:41:54报告大厅(www.plm-t.com) 字号:T|T
主题词:酸奶
  报告大厅摘要:2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿。随着海外文化和餐饮理念的传入,中国年轻一代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐,继续推高酸奶在中国的市场份额。以下对酸奶行业现状分析。

  2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿。随着海外文化和餐饮理念的传入,中国年轻一代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐,继续推高酸奶在中国的市场份额。以下对酸奶行业现状分析。

  酸奶行业现状分析,2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元,市场首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%;而酸奶销售额首次超过牛奶,约为1192亿元,同比增长18%,增速远快于牛奶。酸奶行业分析预测2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。

  2013-2018年中国酸奶行业市场规模及同比增长走势

酸奶行业现状

  酸奶的良好口感和营养功效使其得到了消费者的普遍喜爱。同时,酸奶的质量安全也备受消费者关注,现阶段酸奶的销售环节存在许多不规范问题。发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主,受冷链建设不完善因素影响,近年来,我国低温酸奶发展放缓,常温酸奶异军突起,处于高速增长期。现从六大方向来分析酸奶行业现状。

  1、渠道日益完善,常温、低温齐头并进

  自莫斯利安上市开创常温酸奶品类后,伊利、蒙牛等乳企相继跟进。如今,常温酸奶品牌已达数十家,希腊酸奶、冰岛酸奶等各类常温酸奶轮番登场,市场规模接近350亿,伊利安慕希在2017年更是突破百亿。酸奶行业现状分析,但随着加入者增多,常温酸奶竞争日益激烈。在常温酸奶快速发展的同时,受益于冷链物流系统的完善,低温酸奶近年来也成长迅速,年复合增长率达两位数,与常温酸奶市场规模相近,而随着低温酸奶逐步深入三四线市场,未来增长也值得期待。

  2、口味更多元

  酸奶行业现状分析,从早期的蜂蜜酸奶到后来的红枣酸奶,再到草莓、蓝莓、黄桃等水果口味,酸奶的口味变得越来越多元化,如今果蔬已不算新鲜口味。2018 年,蒙牛推出了“ZUO 酸奶”,产品生姜红枣、黑巧克力、海盐焦糖代表“苦辣咸”三种口味,开拓了常温酸奶的全新口味。

  3、添加果粒、坚果,向代餐化发展

  如果说前几年在酸奶中添加果粒还是新鲜事,那么近两年果粒酸奶则正在成为新潮流。除了酸奶本身的口感,消费者越来越追求吃酸奶时咀嚼果粒所带来的满足感,各种果粒酸奶也应运而生。酸奶行业现状分析,蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全满足点都是代表产品。除了添加果粒,2017 年底,达能碧悠推出卡趣滋酸奶,产品添加了燕麦、扁桃仁、蔓越莓等谷物组合,以代餐为卖点,将酸奶带入新领域。随着健身、轻体概念盛行,以酸奶代餐的行为逐渐成为趋势。

  4、菌种升级,功能性凸显

  酸奶行业现状分析,伴随着酸奶工艺技术不断发展,添在加的内容物日益丰富的同时,酸奶菌种也在持续升级,不同的菌种引导着酸奶让各类功能化方向拓展。光明畅优推出植物乳杆菌酸奶,诉求修复和维护肠道功能健康。

  5、配方简化,讲求轻负担

  近来年,消费者对酸奶的健康性要求也不断提升,除了菌种、奶源,消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。酸奶行业现状分析,纯生牛乳发酵、0 脂肪、低糖、0 乳糖等都成为他们的关注的方面。

  6、外资、新兴品牌齐发力

  酸奶行业现状分析,中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入,外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈,另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。

  近年来,在一二线城市街角城巷的便利店里,冷藏货架上发生着频繁的变化—类型越来越多、口味越来越丰富的 " 功效性 " 酸奶如雨后春笋般涌现出来,而新品类的酸奶大多价格不菲。酸奶行业现状分析,大型商超亦是如此,越来越多的玩家进入这一领域,高价低温酸奶的竞争格局也在发生相应变化。

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